【Royal Doulton x S Hotel 冬季聯名暖心料理 – 米其林英倫餐瓷 視覺與味覺的美食饗宴】美食膠囊

2019-12-20

一直以來我都覺得,餐瓷在一個家中佔有的地位不容小覷
細緻而美麗的餐瓷可以讓桌上的佳餚更顯得美味、銷魂
擁有超過200年悠久歷史的英國皇家認證餐瓷Royal Doulton皇家道爾頓
今年帶著全新的四大系列首次登台,讓購買百年工藝&高質感時尚設計的餐瓷不在是難事
本月更與蟬聯2年米其林指南的S Hotel攜手合作推出冬季聯名暖心料理
即日起直至2020/2/28止,饕客們現在就和我一起揭開這個視覺與味覺的神秘美食饗宴吧!

初次造訪S Hotel 正好遇到聖誕季,招牌書牆搭配超美又豐富的聖誕樹簡直逼人拍100張照片
Royal Doulton也和跟著這次聯名料理展出了他們家四大系列餐瓷供大家欣賞
他們餐瓷劃分為四區塊,分別為主廚聯名系列、海洋系列、北歐復刻系列、倫敦印象系列

■ 餐瓷介紹

 
當然最受矚目的就是主廚聯名系列,也就是這次與S Hotel聯名料理所使用的餐瓷
他也是大名鼎鼎的地獄廚神 高登主廚親自設計的,我特別喜歡他在餐瓷上起伏的紋路真的好美阿!

海洋系列是我第二喜歡的款式,這屬於個人喜好啦,就是愛這種潑墨感
好像隨興又有點狂野的感覺,海洋系列的變化蠻多的,搭配起來也是很令人印象深刻

北歐復刻系列相對來說較為夢幻溫柔,也是很典雅耐看的設計
覺得非常適合放甜點類的東西,看起來一定會很好吃!!

倫敦印象派系列,是整場布置裡面我最愛的,擺在聖誕樹的旁邊整個就是好適合啊!
特別喜歡他搭配的彩盒,今年聖誕節送禮真的可以好好考慮他耶!!

■ 餐點介紹

 
這次冬季聯名暖心料理分為午間套餐$680、$880、$1280及晚間套餐$1580、$1980
我們這次享用的是午間套餐$1280的方案,這一系列的餐點是由S Restaurant&Bar主廚 張卓智
以白色為暖冬的最佳象徵及他豐富的餐飲經驗為此打造獨家的新一季菜色
並以「軟辣」的舒服香氣為主軸,呈現嗅覺、味覺上極賦有創意藝術的完美衝突

麵包&風味奶油

麵包口感很好 彈性佳,搭配上他的奶油香味四溢,連寶寶都吃的津津有味

開胃小點

開胃小點以三道料理來呈現,奇怪的外表、形狀甚至是顏色都和食材有印象中不同的答案
第一道裏頭包的是鵝肝醬,香氣濃郁特別,但因為只有一口不會讓人感到膩口,反而充滿驚喜
第二道是用新鮮的葡萄加上橄欖的外皮再淋上初榨橄欖油,口感新鮮有趣
第三道更特別 他被命名為雲朵番茄,用的是番茄萃取的精華加上吉利丁去打成泥
急速冷凍後灑上法國辣椒點綴,口感吃起來像慕斯卻鹹甜辣都一次擁有,堪稱軟辣的最象徵性代表

石頭

這道料理一上來就引起一陣嘩然,有人覺得他是饅頭,有人覺得他可能硬硬的
有人以為旁邊的黑色石是可以吃的,我們摸不著頭緒應該用手拿還是拿刀叉
石頭選用的餐瓷,是Royal Doulton 主廚聯名系列的白色22cm平盤
另外旁邊還附了一個沾醬,是用香草綠油、奶油及用甜菜根醃製過的西谷米搭配而成

你猜到了嗎? 像饅頭的石頭,裡面包的其實是鹽巴醃製過的生干貝
外皮用菠菜、海鮮高湯、牛奶製作而成,拿起來軟綿綿的
口感軟嫩濕滑和看起來不一樣,完全是視覺與味覺的完美衝突阿!
干貝的口感鮮甜沒有腥味,分量很大吃的過癮,搭配沾醬更顯得干貝香氣的不同

番茄/綠咖哩/櫻花蝦

最上層的脆餅是由櫻花蝦打成粉來烤製而成,可敲碎後再和下面的綠咖哩一起食用
綠咖哩的香辣刺激口感吃起來很爽口,搭配番茄後更是恰到好處,將軟辣這個形容詞發揮到極致
這道料理選用的餐瓷也是Royal Doulton 主廚聯名系列的白色22cm平盤

奶油鱈魚酪/白花椰菜

看起來像茶碗蒸的一道料理,但實際吃起來卻是慕斯!!!實在是太讓人驚艷了
最底部有醃製過的鱈魚,吃之前先攪拌均勻挖到最下面才比較不會覺得太鹹
慕斯的製作方式是由白色花椰菜打成泥吃起來很香,但口感上卻是泡泡,真的是難以用文字描述的口感,相當特別!!

蘑菇/蘑菇

超喜歡吃菇類的我,看到這道料理眼睛發亮,實在是太好喝了!!
服務人員會親自將菇類精華熬製的高湯,加入到精選巴西蘑菇與新鮮金針菇的碗裡頭
整碗湯品都是濃濃的菇味但卻有著非常不同的層次,從湯品到巴西蘑菇與金針菇,都有鮮明的對比
喝起來不會像是都攪在一起的感覺,相反的你可以品嘗到每一個食材特別的香氣與口感
這道料理選用的餐瓷是Royal Doulton 主廚聯名系列的白色16cm餐碗,搭配湯品更顯的他的質感非凡

蕎麥/咖啡

終於上到主食了,這道料理是用蕎麥米製成的燉飯
上頭撒上帕瑪森起司與用大蒜製成的奶泡搭配香脆的咖啡麵包
外頭使用了茴香做點綴,不說還以為是拿鐵咖啡呢!!
帕瑪森起司相當濃郁,燉飯整體吃起來味道很棒,一下子就被我掃個精光

菲力牛排/優格醬

今日的主餐我點的是牛排,其實還有豬排和魚排的選擇,聽說口味都是相當精典好吃!!
當然牛排不意外也是本次餐點吃下來滿意度最高的一道料理,菲力的口感軟硬適中
使用了西班牙進口的國寶級烤箱,炭火直燒數時 確不見焦,吃的到的是牛排濃濃的碳烤香
最特別的莫過於主廚精心調配的優格醬汁與優格乳清,並使用白蘿蔔設計劃分區隔醬料 相當有創意
建議可以先吃幾口牛肉的原味再沾醬料享用,優格醬料賦予了主餐更豐富的口味與層次 非常特別的體驗!!

這道料理也是選用Royal Doulton 主廚聯名系列,也是本系列最大的平盤(白色27cm)
前面介紹的餐瓷大概都比我臉大一點而已,如果比較有需求承裝排餐類的食物
建議可以購買像這樣比較大的盤子,食物看起來也會更大器更有質感唷!!

冬日光景

最後一道甜點料理了,上菜時我還以為這是本身餐瓷的設計
結果原來是藍莓醬汁製作而成,搭配上頭以菠菜和檸檬馬鞭草製成的凍膏
整體味蕾豐富 酸甜口感一併湧上,特別喜歡看起來像樹枝的薑餅,味道很濃郁 搭配起來卻無維和
另外此道甜點還搭配了一杯用肉桂、藍莓、八角熬煮而成的微熱飲品,在冷冷的冬天喝上一杯才覺得是完整的一餐

比起用欣賞的,這次實際看見食物用創意的料理擺放在Royal Doulton 主廚聯名系列餐瓷上
更讓人加倍動心想要購買一組放在家中 招待重要的朋友或賓客
雖然貴為皇家瓷器但價格卻一點也不昂貴,就連最知名的主廚聯名系列都各個千元有找
今年冬天若不知道要準備甚麼禮物當交換禮物或想要年節送禮不失禮,Royal Doulton絕對會是你最好的選擇

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店家資訊 :

Royal Doulton皇家道爾頓

官網:https://www.royaldoulton.com.tw/

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思思 Milki

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